• 前言
  • 黑蒜頭製作簡單的原因?
  • 黑蒜頭製作方法大公開
  • 甚麼?黑蒜頭製作我失敗了!?
  • 不會吧?第二次黑蒜頭製作我還是失敗!?
  • 第三次黑蒜頭製作,我還可以怎麼做?
  • 如何判斷自己做的黑蒜頭成功?
  • 黑蒜頭製作還有更重要的事情
  • 總結

前言

相信分享黑蒜頭給有吃過的家人朋友,他有很大的機會會跟你說

黑蒜頭我知道,這個對身體很好!
黑蒜頭外面買很貴耶,我都自己做!」

黑蒜頭的好我們都知道,那麼想要省錢、做出安心的黑蒜頭,這篇文章告訴你黑蒜頭製作的大小事!

那麼,黑蒜頭製作簡單的原因是甚麼?

一個鍋子、一袋蒜頭,放進電鍋保溫數十天,就可以做出夢寐以求的黑蒜頭

由白轉黑的因素,是新鮮的蒜頭在一定的濕度以及溫度中產生梅納反應,過程不需要糖、菌種或者有其他的添加物就可以完成!不僅好入口黑蒜頭還有更高的營養價值了解黑蒜頭的營養看這篇

蒜頭的嗆辣滋味沒有了,取而代之的是酸甜滋味,黑蒜頭讓蒜頭的接受度更高,不敢吃生蒜的人吃過後都會很驚訝這是居然是蒜頭!

黑蒜頭製作方法大公開

相信精打細算的你,絕對不想錯過黑蒜頭製作,網路上查了好多黑蒜頭製作的資料,蒜編統整了各式做法,準備好以下的工具,我們一起成為黑蒜頭富翁!

黑蒜頭製作要準備的材料

  1.蒜頭數顆

  2.電鍋一台

  3.鐵網架一個

  4.抹布或衛生紙

多數資料都是以14天製作黑蒜頭,蒜編就依循14天的製作天數,將蒜頭放置鐵架上蓋上鍋蓋,電鍋插上電開啟保溫功能!然後就是等待、等待、等待!

簡單五步驟,黑蒜頭自己做

1.挑選蒜頭

蒜頭是種植七個月的農作物,台灣的蒜頭是在清明節前後採收,最佳的食用季節是4月到11月蒜頭又香又辣,其他月份就要仰賴國外進口唷!

2.蒜頭整理

絕對不要水洗,這樣蒜頭容易發霉爛裡,如果蒜頭外觀有泥沙,就輕輕的將皮膜剝除即可,上端蒂頭和根修剪即可,保持整顆蒜頭的完整唷!

3.將蒜頭入鍋

將蒜頭整齊擺在鐵架上,記得不能直接的觸碰的電鍋內壁唷,溫度太高會直接把蒜頭給燙熟。

 

4.放入蒜頭蓋上蓋子開啟保溫鍵

製作黑蒜頭是利用電鍋內保溫的溫度讓蒜頭熟成,所以一定要記得插頭要插上並開啟保溫鍵(有些電鍋是插電就有溫度了要依電鍋的性能判斷)

貼心小提醒1:電鍋外面貼上小紙條提醒自己製作黑蒜頭的開始天數,也提醒家人現在正在製作黑蒜頭,別不小心拔除了插頭呢!

貼心小提醒2:製作黑蒜頭要注意通風和用電安全

黑蒜頭製作的過程中,因為蒜頭當中的硫化物正在揮發這個濃烈的氣味可真是讓我眼淚直流!黑蒜頭製作完後鍋子內的蒜頭氣味可能會很重,建議使用比較少用的鍋子製作黑蒜頭唷。

黑蒜頭製作完成後我該怎麼做?

我夢寐以求黑蒜頭製作完成後,就是希望趕緊放在肚子裡面!但一次製作黑蒜頭的量會比較多,這時候要怎麼保存呢?

由於自製的黑蒜頭在溫度和濕度無法精準地控制,可能會面臨黑蒜頭成品比較溼軟的情況,擔心口感可以將黑蒜頭放在通風處風乾或是低溫烤乾黑蒜頭水氣,這樣吃起來的黑蒜頭就會比較Q軟

黑蒜頭儲藏要放在放冷凍庫保存,因為黑蒜頭製作時沒有防腐劑和添加物,一有水氣黑蒜頭可是很容易發霉!

甚麼?黑蒜頭製作我失敗了?

別懷疑,這個烏黑乾癟的黑蒜頭,就是我14天後的成果!它超級超級的硬!

沒有辦法用刀子切開,更不用說吃下肚了(直接進垃圾桶)

蒜編製作天數為14天,我判斷失敗的原因有兩個

1.每天擦拭水氣:爬文的黑蒜頭製作中有查到每天都要擦拭鍋蓋內裡的水氣,避免濕氣太重,蒜編依循著這個方式製作…

2.沒有選用包覆完整的蒜頭-容易造成水分流失太快

結果就是換來頂悾悾的黑蒜頭(流淚)

不會吧?第二次黑蒜頭製作我還是失敗!

 

有鑑於第一次的黑蒜頭製作失敗,蒜編檢視了自己的做法,判定可能是每天開啟電鍋鍋蓋導致水氣大量流失,導致「風乾」的製作效果,所以第二次的黑蒜頭製作,蒜編沒有開啟製作黑蒜頭的鍋蓋,並且選擇包覆完整的蒜頭。

結果是…比較沒有這麼硬的咖啡色蒜頭乾,刀子還是切不開的那種(再次流淚)

第三次黑蒜頭製作,我還可以怎麼做?

由於兩次的失敗,在檢視了自己的做法之後,我懷疑起了這個鍋子的問題…

蒜編用了整整一個月的時間,用兩種方式但都做出了失敗的黑蒜頭,就知道原來黑蒜頭的製作其實也不是這麼的簡單呢!除了鍋子,蒜頭本身、濕度、鍋子氣密程度等等也是可能影響的因素,市面上也有專門製作黑蒜頭的電鍋,也是可以買來試試唷!

 

如何判斷自己做的黑蒜頭成功?

好吃的黑蒜頭,是酸酸甜甜,沒有苦味,自製的黑蒜頭,不可控制的因素比較多,黑蒜頭成品只要是自己覺得食用上可以接受的,就可以算是成功的自製黑蒜頭!

黑蒜頭製作還有更重要的事情

養生的風氣下,我們在購買蒜頭時候選擇產地、符合農藥殘留規範,這樣會更安心,但有一點還是要注意,製作黑蒜頭溫度濕度沒有辦法控制的情況下,其實是很容易發霉的!

要擔心口感、又怕有食安疑慮,有著HACCP.ISO22000的食品級黑蒜頭工廠認證的詠統就是您安心的選擇!詠統生技黑蒜頭製程大公開!

黑蒜頭一天食用上限是建議不要超過一顆,珍貴的黑蒜頭有18種胺基酸、總多酚,味道酸酸甜甜不用擔心生蒜的嗆辣!

你也一定要知道,黑蒜頭料理更是讓食材風味更升級,像是黑蒜頭雞湯、黑蒜頭燉肉,老饕們都讚不絕口。黑蒜頭食譜看更多

剝黑蒜頭手都會髒髒的,黑蒜精幫你解決問題

黑蒜頭製作讓你覺得難度高、又要擔心營養流失,吃的時候還要剝手都會黏黏髒髒的,詠統黑蒜精就會是你最好的選擇!

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