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黑蒜頭雞湯煮法大公開

介紹給您最詳細的黑蒜頭雞湯煮法, 含有豐富的人體必需胺基酸,高效率補充營養!

氣一旦轉涼,就很需要來一鍋暖心又暖胃的雞湯料理。眾所皆知,雞湯的營養豐富,因此有各式各樣的雞湯食譜讓人每道都想嘗試,常見的雞湯料理有香菇雞湯、麻油雞、紅棗雞湯、洋蔥雞湯、蒜頭雞湯等等。但您知道嗎?不論是甚麼雞湯,只要再加入黑蒜後,整體風味更是大幅度提升,營養價值更大勝原味雞湯!其便利簡單的烹調方式也是讓黑蒜雞湯深受大眾歡迎的原因。不論是用煲鍋長時間燉煮或是用電鍋簡單一鍵烹調都一樣好喝,愈煮愈入味,讓人一口接著一口、意猶未盡。現在就來看看詠統黑蒜雞湯的獨家料理小訣竅吧~

 

準備食材:

  • 雞肉:1隻
  • 黑蒜:60公克
  • 香菇:5朵
  • 紅棗:6顆
  • 枸杞:1大匙
  • 蛤蠣:8-10顆
  • 薑片:3-5片 (川燙用)
  • 剝皮辣椒:2根

 

將雞肉洗淨,以喜好方式切塊(或整隻雞燉煮)香菇切適口大小。紅棗、枸杞洗淨,蛤蠣吐沙洗淨備用。 

∥ 步驟1

加入薑片川燙雞肉後洗淨。

∥ 步驟2

將川燙後洗淨的雞肉放入鍋中

∥ 步驟3

注入可以剛好淹蓋過雞肉的水量。

∥ 步驟4

加入詠統勝蒜在握黑蒜頭。
 

1. 將皮膜去除,只留黑蒜仁燉煮。
→這樣燉煮出來的湯質沒有皮膜等需挑除的纖維質,方便喝湯飲用。

2. 也可連皮膜一同燉煮。取整顆黑蒜將外層&底部較髒部分去除後,將整顆黑蒜頭橫剖後入鍋燉煮。
→全果燉煮營養滿分,但喝湯時會喝到皮膜,須另行挑除,較不方便

 

3. 可將橫剖的整顆黑蒜頭置入市售的滷包棉布袋中,再放入鍋中燉煮,如此一來,湯品完成時可免除煮爛皮膜混入鍋中。

 

Ps. 建議一隻雞加入黑蒜:40公克~60公克,可依個人口味酌量增減,小編喜愛份量為60公克/一隻雞。

 

∥ 步驟5

將洗淨的紅棗加入鍋中。

 

∥ 步驟6

將洗淨的枸杞加入鍋中。

∥ 步驟7

將洗淨的香菇加入鍋中。

1.可使用生鮮香菇。
→有時間可以刻花,湯品賣相更佳!

2. 也可使用乾燥香菇,泡發後洗淨使用。
→香氣更加濃郁。

∥ 步驟8

煮沸後,蓋上鍋蓋燉煮20~30分鐘。

∥ 步驟9

開蓋,加入洗淨吐完沙的蛤蠣。
 

Ps. 提鮮用,也可不加。
→低溫熟成的詠統黑蒜豐富滿滿胺基酸,就算沒加蛤蠣,湯頭也鮮美到不可思議!

∥ 步驟10

五星級主廚小秘訣:
加入兩根剝皮辣椒,微辣口感更添美味層次。

 

Ps. 阿基師教詠統小編的小祕訣,每次這樣煮,都被誇獎很會煮!→如有不吃辣的小朋友,也可不加喔!

∥ 步驟11

蓋上鍋蓋,再次燉煮5~10分鐘。

∥ 步驟12

無法長時間燉煮的偷懶小秘訣 

 

起鍋前加入全果萃取的詠統勝蒜在握黑蒜精,讓湯頭又香又濃!

→如果趕時間無法長時間燉煮時,加入1~2瓶立馬變身小當家!

一鍵搞定!不用顧火的電鍋料理

 

如果沒有時間長時間燉煮怎麼辦?

沒關係!用電鍋燉煮一樣美味無敵,來看看步驟吧:

將雞肉、黑蒜、香菇、紅棗、枸杞一同加入內鍋後,注水至淹過雞肉,外鍋一杯水,按下開關。


開關跳起後加入蛤蠣,外鍋三分之一杯水,按下開關。開關跳起後加入少許鹽巴調味即可。

 

小訣竅

喜歡吃辣的朋友,可在起鍋前加入兩條剝皮辣椒,煮5分鐘增添湯頭層次,更加好喝!

 

 

 

 

 

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