經過黑蒜醃漬的排骨，肉質軟嫩，未加糖的酸甜口感，讓人一吃就愛上！

不論您使用的是子排、肋排還是小排骨，只要使用黑蒜抓醃過的排骨，肉質軟嫩，簡單放置15-20 分鐘後即可料理。放入電鍋中蒸熟最是便捷，也可煮湯、燉煮。在已經完成的黑蒜蒸排骨上淋上酸甜可口的五柳枝醬，更是會讓人一口接一口，回味再三。

下面就讓我們來看看作法吧：

準備食材：

• 豬小排：300公克
   

[醃料]

• 黑蒜：20公克
• 米酒：20毫升
• 鹽巴：少許
• 胡椒：少許

[五柳枝醬]

• 洋蔥：100公克
• 胡蘿蔔絲：100公克
• 蒜末：15公克
• 黑醋：2大匙
• 香油：1大匙
• 冰糖：2大匙

步驟1：

將豬小排洗淨後用叉子戳洞，加入醃料：黑蒜、米酒、鹽巴、胡椒，抓醃後靜置10~15分鐘。

步驟2：

將步驟一進電鍋蒸煮30分鐘。
將洋蔥及紅蘿蔔切細絲備用。

步驟3：

下香油一匙後將洋蔥絲入鍋拌炒至透明狀加入蒜末拌炒，加入胡蘿蔔絲、黑醋、糖、黑蒜排骨肉汁拌炒，最後再以些許勾芡水勾芡。

步驟4：

將步驟2裝盤後，將步驟3盛置於上方作為裝飾，即可完成。