一鍋到底，簡單快速

全家人的元氣補給湯品！

許多人的童年回憶中，母親總會在孩子感冒時燉煮蒜頭雞湯為其補充體力，蒜頭雞湯夏天可降火退涼，冬天可補元氣，而料理蒜頭雞湯不只食材簡單、快速方便，營養價值也很高，是每個家庭餐桌上的必備菜色。

今天詠統來介紹一鍋到底、快速蒜頭雞湯料理。

準備食材：

(以下食材為2-3人份)

• 雞腿肉：400g
• 蒜頭：約133g
• 鹽巴：適量
• 米酒：30ml
• 清水：1200ml(或可淹蓋過雞肉的水量)

∥ 前置作業

將雞腿肉洗淨，以喜好方式切塊。蒜頭去外殼備用。蔥切適口大小。

∥ 步驟1

鍋熱後將雞肉直接置入鍋中(不需加油)，並加入適量鹽巴翻炒約1分鐘後，將一半份量的蒜頭置入鍋中一起慢慢翻炒。

Ps.

• 加入鹽巴翻炒可逼出雞肉的水份與腥味，更可讓雞肉的味道更好吃。
• 新聞報導有網友喝了蒜頭雞湯頭暈，原因就是因為蒜頭與雞肉的比例不正確，蒜頭雞湯的黃金例為雞肉3、蒜頭1，而蒜頭先炒過也比較能避免胃不舒服。

翻炒至雞肉、蒜頭呈現金黃色，並釋放出雞油。

將清水直接倒入鍋中。

∥ 步驟4

將剩餘一半份量的蒜頭一起倒入鍋中。

∥ 步驟5

小火燉煮20分鐘。

關火，試湯頭味道斟酌調味。

陸續加入米酒與蔥。

瓦斯轉至中大火，讓蒜頭雞湯的酒精揮發。

關火，蒜頭雞湯起鍋!

一鍋到底，快速簡單的蒜頭雞湯完成了，全程料理時間約30分鐘，在炒雞肉與蒜頭時沒有另外加油，只用雞肉的釋出的天然雞油翻炒，所以蒜頭雞湯不油膩更加清爽。

炒到金黃的雞肉腥味已釋放，加上20分鐘短時間的熬煮，讓雞肉能鮮甜味不流失，蒜頭一半炒熟一半熬煮，讓蒜頭雞湯的味道更有層次，而湯頭也相當的濃郁好喝，煮個全家人都喜歡的蒜頭雞湯，更為家人補元氣喔!

如果沒有時間長時間燉煮怎麼辦？

沒關係！用電鍋燉煮一樣美味無敵，來看看步驟吧：

• 將以上步驟1-2完成後，食材置入電鍋內鍋。
• 加入1000-1200cc清水。
• 加入米酒。
• 外鍋倒二杯水後按下運轉按鈕。
• 按鈕彈起後，先試湯頭味道，再加入蔥攪拌，蓋上鍋蓋悶5分鐘，蒜頭雞湯即完成。

營養10倍的黑蒜雞湯

黑蒜頭的營養價值是蒜頭的10倍，可以試試蒜頭雞湯加黑蒜一同燉煮，風味提升營養價值更高!

點我看黑蒜頭雞湯超簡單料理