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元氣蒜頭雞湯

一鍋到底,簡單快速

全家人的元氣補給湯品!

許多人的童年回憶中,母親總會在孩子感冒時燉煮蒜頭雞湯為其補充體力,蒜頭雞湯夏天可降火退涼,冬天可補元氣,而料理蒜頭雞湯不只食材簡單、快速方便,營養價值也很高,是每個家庭餐桌上的必備菜色。

今天詠統來介紹一鍋到底、快速蒜頭雞湯料理。

準備食材:

(以下食材為2-3人份)

  • 雞腿肉:400g
  • 蒜頭:約133g
  • 鹽巴:適量
  • 米酒:30ml
  • 清水:1200ml(或可淹蓋過雞肉的水量)

 

∥ 前置作業

將雞腿肉洗淨,以喜好方式切塊。蒜頭去外殼備用。蔥切適口大小。

∥ 步驟1

鍋熱後將雞肉直接置入鍋中(不需加油),並加入適量鹽巴翻炒約1分鐘後,將一半份量的蒜頭置入鍋中一起慢慢翻炒。

 

Ps.

  • 加入鹽巴翻炒可逼出雞肉的水份與腥味,更可讓雞肉的味道更好吃。
  • 新聞報導有網友喝了蒜頭雞湯頭暈,原因就是因為蒜頭與雞肉的比例不正確,蒜頭雞湯的黃金例為雞肉3、蒜頭1,而蒜頭先炒過也比較能避免胃不舒服。

∥ 步驟2

翻炒至雞肉、蒜頭呈現金黃色,並釋放出雞油。

 

∥ 步驟3

將清水直接倒入鍋中。

∥ 步驟4

將剩餘一半份量的蒜頭一起倒入鍋中。

∥ 步驟5

小火燉煮20分鐘。

∥ 步驟6

關火,試湯頭味道斟酌調味。

 

∥ 步驟7

陸續加入米酒與蔥

∥ 步驟8

瓦斯轉至中大火,讓蒜頭雞湯的酒精揮發。

∥ 步驟9

關火,蒜頭雞湯起鍋!

∥ 蒜頭雞湯 簡單完成!

一鍋到底,快速簡單的蒜頭雞湯完成了,全程料理時間約30分鐘,在炒雞肉與蒜頭時沒有另外加油,只用雞肉的釋出的天然雞油翻炒,所以蒜頭雞湯不油膩更加清爽

炒到金黃的雞肉腥味已釋放,加上20分鐘短時間的熬煮,讓雞肉能鮮甜味不流失,蒜頭一半炒熟一半熬煮,讓蒜頭雞湯的味道更有層次,而湯頭也相當的濃郁好喝,煮個全家人都喜歡的蒜頭雞湯,更為家人補元氣喔!

蒜頭雞湯也可使用電鍋料理

 

如果沒有時間長時間燉煮怎麼辦?

沒關係!用電鍋燉煮一樣美味無敵,來看看步驟吧:

  • 將以上步驟1-2完成後,食材置入電鍋內鍋。
  • 加入1000-1200cc清水。
  • 加入米酒。
  • 外鍋倒二杯水後按下運轉按鈕。
  • 按鈕彈起後,先試湯頭味道,再加入蔥攪拌,蓋上鍋蓋悶5分鐘,蒜頭雞湯即完成。

營養10倍的黑蒜雞湯

黑蒜頭的營養價值是蒜頭的10倍,可以試試蒜頭雞湯加黑蒜一同燉煮,風味提升營養價值更高!

點我看黑蒜頭雞湯超簡單料理