酸甜黑蒜嫩排骨
酸甜黑蒜嫩排骨
經過黑蒜醃漬的排骨，肉質軟嫩，未加糖的酸甜口感，讓人一吃就愛上！
不論您使用的是子排、肋排還是小排骨，只要使用黑蒜抓醃過的排骨，肉質軟嫩，簡單放置15-20 分鐘後即可料理。放入電鍋中蒸熟最是便捷，也可煮湯、燉煮。在已經完成的黑蒜蒸排骨上淋上酸甜可口的五柳枝醬，更是會讓人一口接一口，回味再三。
下面就讓我們來看看作法吧：
準備食材：
- 豬小排：300公克
[醃料]
- 黑蒜：20公克
- 米酒：20毫升
- 鹽巴：少許
- 胡椒：少許
[五柳枝醬]
- 洋蔥：100公克
- 胡蘿蔔絲：100公克
- 蒜末：15公克
- 黑醋：2大匙
- 香油：1大匙
- 冰糖：2大匙
步驟1：
將豬小排洗淨後用叉子戳洞，加入醃料：黑蒜、米酒、鹽巴、胡椒，抓醃後靜置10~15分鐘。
步驟2：
將步驟一進電鍋蒸煮30分鐘。
將洋蔥及紅蘿蔔切細絲備用。
步驟3：
下香油一匙後將洋蔥絲入鍋拌炒至透明狀加入蒜末拌炒，加入胡蘿蔔絲、黑醋、糖、黑蒜排骨肉汁拌炒，最後再以些許勾芡水勾芡。
步驟4：
將步驟2裝盤後，將步驟3盛置於上方作為裝飾，即可完成。
