養生黑蒜雞湯

每當天氣轉涼，就很需要來一鍋暖心又暖胃的雞湯料理。

眾所皆知，雞湯的營養豐富，因此有各式各樣的雞湯食譜讓人每道都想嘗試，常見的雞湯料理有香菇雞湯、麻油雞、紅棗雞湯、洋蔥雞湯、蒜頭雞湯等等。

但您知道嗎？不論是甚麼雞湯，只要加入黑蒜頭後，整體風味便會大幅提升，營養價值也更大勝原味雞湯！而簡單便利的烹調方式也是讓黑蒜雞湯深受歡迎的原因之一。

不論是長時間燉煮或是用電鍋簡單一鍵烹調都好喝，愈煮愈入味，讓人一口接著一口、意猶未盡。現在就來看看詠統黑蒜雞湯的獨家料理小訣竅吧～

👉準備食材：

• 雞肉：1隻
• 黑蒜：60公克
• 香菇：5朵 (乾溼香菇隨喜)
• 紅棗：6顆
• 枸杞：1大匙
• 蛤蠣：8-10顆
• 薑片：3-5片 （川燙用）
• 剝皮辣椒：2根

∥ 步驟1

雞肉洗淨切塊後加入薑片川燙去血水後再過水沖洗表面雜質。

紅棗、枸杞洗淨，蛤蠣吐沙洗淨備用，香菇切適口大小。

∥ 步驟2

將川燙後洗淨的雞肉放入鍋中，注入可以剛好淹蓋過雞肉的水量。

∥ 步驟3

加入詠統勝蒜在握黑蒜頭。

3-1. 將皮膜去除，只留黑蒜仁燉煮。 →這樣燉煮出來的湯質沒有皮膜，方便喝湯飲用。

3-2. 或是將橫剖的整顆黑蒜頭置入市售的滷包棉布袋中，再放入鍋中燉煮，如此一來，湯品完成時可免除煮爛皮膜混入鍋中。

Ps. 建議一隻雞加入黑蒜：40公克~60公克，可依個人口味酌量增減，小編喜愛份量為60公克/一隻雞。

∥ 步驟4

將洗淨的紅棗、枸杞以及香菇加入鍋中。

1. 可使用生鮮香菇。 →有時間可以刻花，湯品賣相更佳！

2. 若使用乾香菇，要記得泡發後洗淨使用。 →香氣更加濃郁。

煮沸後，蓋上鍋蓋小火燉煮20～30分鐘。

∥ 步驟5

開蓋，加入洗淨吐完沙的蛤蠣。

Ps. 提鮮用，也可不加。 →低溫熟成的詠統黑蒜豐富滿滿胺基酸，就算沒加蛤蠣，湯頭也鮮美到不可思議！

∥ 步驟6

五星級主廚小秘訣：

加入兩根剝皮辣椒，微辣口感更添美味層次。再次蓋上鍋蓋燉煮5~10分鐘。

Ps. 阿基師教詠統小編的小祕訣，每次這樣煮，都被誇獎很會煮！→如有不吃辣的小朋友，也可不加喔！

∥ 步驟7

★ 無法長時間燉煮的偷懶小秘訣 ★

起鍋前加入全果萃取的詠統勝蒜在握黑蒜精，讓湯頭又香又濃！

→如果趕時間無法長時間燉煮時，加入1~2瓶立馬變身小當家！

如果沒有時間長時間燉煮怎麼辦？

沒關係！不用顧火的電鍋燉煮一樣美味無敵，來看看步驟吧：

將雞肉、黑蒜、香菇、紅棗、枸杞一同加入內鍋後，注水至淹過雞肉，外鍋一杯水，按下開關。

開關跳起後加入蛤蠣，外鍋三分之一杯水，按下開關。開關跳起後加入少許鹽巴調味即可。

小訣竅：

喜歡吃辣的朋友，可在起鍋前加入兩條剝皮辣椒，煮5分鐘增添湯頭層次，更加好喝！

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