養生黑蒜雞湯
每當天氣轉涼,就很需要來一鍋暖心又暖胃的雞湯料理。
眾所皆知,雞湯的營養豐富,因此有各式各樣的雞湯食譜讓人每道都想嘗試,常見的雞湯料理有香菇雞湯、麻油雞、紅棗雞湯、洋蔥雞湯、蒜頭雞湯等等。
但您知道嗎?不論是甚麼雞湯,只要加入黑蒜頭後,整體風味便會大幅提升,營養價值也更大勝原味雞湯!而簡單便利的烹調方式也是讓黑蒜雞湯深受歡迎的原因之一。
不論是長時間燉煮或是用電鍋簡單一鍵烹調都好喝,愈煮愈入味,讓人一口接著一口、意猶未盡。現在就來看看詠統黑蒜雞湯的獨家料理小訣竅吧~
👉準備食材:
- 雞肉:1隻
- 黑蒜:60公克
- 香菇:5朵 (乾溼香菇隨喜)
- 紅棗:6顆
- 枸杞:1大匙
- 蛤蠣:8-10顆
- 薑片:3-5片 (川燙用)
- 剝皮辣椒:2根
∥ 步驟1
雞肉洗淨切塊後加入薑片川燙去血水後再過水沖洗表面雜質。
紅棗、枸杞洗淨,蛤蠣吐沙洗淨備用,香菇切適口大小。
∥ 步驟2
將川燙後洗淨的雞肉放入鍋中,注入可以剛好淹蓋過雞肉的水量。
∥ 步驟3
加入詠統勝蒜在握黑蒜頭。
3-1. 將皮膜去除,只留黑蒜仁燉煮。 →這樣燉煮出來的湯質沒有皮膜,方便喝湯飲用。
3-2. 或是將橫剖的整顆黑蒜頭置入市售的滷包棉布袋中,再放入鍋中燉煮,如此一來,湯品完成時可免除煮爛皮膜混入鍋中。
Ps. 建議一隻雞加入黑蒜:40公克~60公克,可依個人口味酌量增減,小編喜愛份量為60公克/一隻雞。
∥ 步驟4
將洗淨的紅棗、枸杞以及香菇加入鍋中。
1. 可使用生鮮香菇。 →有時間可以刻花,湯品賣相更佳!
2. 若使用乾香菇,要記得泡發後洗淨使用。 →香氣更加濃郁。
煮沸後,蓋上鍋蓋小火燉煮20~30分鐘。
∥ 步驟5
開蓋,加入洗淨吐完沙的蛤蠣。
Ps. 提鮮用,也可不加。 →低溫熟成的詠統黑蒜豐富滿滿胺基酸,就算沒加蛤蠣,湯頭也鮮美到不可思議!
∥ 步驟6
五星級主廚小秘訣:
加入兩根剝皮辣椒,微辣口感更添美味層次。再次蓋上鍋蓋燉煮5~10分鐘。
Ps. 阿基師教詠統小編的小祕訣,每次這樣煮,都被誇獎很會煮!→如有不吃辣的小朋友,也可不加喔!
∥ 步驟7
★ 無法長時間燉煮的偷懶小秘訣 ★
起鍋前加入全果萃取的詠統勝蒜在握黑蒜精,讓湯頭又香又濃!
→如果趕時間無法長時間燉煮時,加入1~2瓶立馬變身小當家!
如果沒有時間長時間燉煮怎麼辦?
沒關係!不用顧火的電鍋燉煮一樣美味無敵,來看看步驟吧:
將雞肉、黑蒜、香菇、紅棗、枸杞一同加入內鍋後,注水至淹過雞肉,外鍋一杯水,按下開關。
開關跳起後加入蛤蠣,外鍋三分之一杯水,按下開關。開關跳起後加入少許鹽巴調味即可。
小訣竅:
喜歡吃辣的朋友,可在起鍋前加入兩條剝皮辣椒,煮5分鐘增添湯頭層次,更加好喝!
↓↓↓ 想看影片也有喔! ↓↓↓